世界のフードトレンド最前線|ここまでも?!ヴィーガン製品の奥深さとは?




ヴィーガンの中には、蜂蜜や白砂糖の使用を避ける人がいます。

蜂蜜は、蜂が花の周りを飛び回って集めてきた蜜ですが、それが蜂を搾取しているという考え方に繋がり、ヴィーガンの人は蜂蜜の摂取・使用を避けるといいます。

砂糖については、白砂糖にするために糖蜜を精白・精製する過程で「骨炭」という牛骨粉が使用されているものがあるのが理由です。ベジタリアン・ヴィーガンの人たちの中では、白砂糖の代わりに、黒砂糖、メープルシロップ、甜菜糖などを甘み付けに使うことが多いようです。



また、ワインの中にも、製造工程で不純物を取り除くために添加される「清澄剤」のなかには、動物由来のもの、卵白や卵殻、ゼラチンなどを使用することもあり、ヴィーガンの人たちだけでなく、アレルギーをもつ人も、ラベルで無清澄・無濾過のもの、またヴィーガン向けと明記されているものを選ぶ人が増えています。



自分とは違う食習慣や考え方を通じて、日常に当たり前に使っているものでも、自分の知らないことがまだまだ沢山あるという気づく。「えっ、それってそうだったの?」から「そうなんだ、なるほどね!」へ、価値観を広げる楽しみがありますね。

フードピクトでは世界各国の最新のフードトレンドを踏まえながら、日本の商業施設やホテルのみなさまが実践できるインバウンドの食事対応について、研修セミナーやコンサルティングでサポートしています。まずは気軽にご相談ください。

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