世界のフードトレンド最前線|ベジタリアン編


11月は「国際ヴィーガンデー/World Vegan Day」なことにフィーチャーして、「ヴィーガン」や「ベジタリアン」に注目、そのライフスタイルや最新トレンドに迫りたいと思います。



第一弾として、まず、「ベジタリアンとはなんなのか?」ということから。

単純にいえば、野菜中心の様々な食事の仕方をする人たちを指しており、イギリスでベジタリアン協会が創設されたのが1847年、すでに150年以上の歴史があります。ベジタリアンのベジとはラテン語で「健全な」「新鮮な」「活力のある」などの意味を持つvegetus(ベジェトゥス)という単語が語源とされています。

そうなんです、ベジタリアンのベジは「ベジタブル」のベジじゃないんです!

そして「ベジタリアン」と呼ばれる人の中も、アレルギーや病気など健康上の問題や、信条、エコロジー、信仰など精神的な理由など、様々な背景があります。「野菜中心の様々な」というのは、ベジタリアン=菜食というわけではなく、野菜以外に乳製品や卵を食べるタイプなどいろいろなパターンがあります。



例えば、植物性食品に加えて乳・乳製品などを食べるタイプのラクト・ベジタリアン(Lacto-Vegetarian)、

植物性食品と乳製品(牛乳やチーズなど)と卵も食べるラクト・オボ・ベジタリアン(Lacto-Ovo-Vegetarian)ー欧米のベジタリアンはこのタイプが多い)、

仏教系菜食とも言われているオリエンタル・ベジタリアン(Oriental Vegetarian)は、野菜の中でも、修行の妨げになるとして「五葷(ごくん)」と呼ばれるニンニク、 ニラ、ラッキョウ、玉ねぎ、アサツキは食べません。



植物性食品に魚介類を加えた食事法のペスキタリアン(Pescetarian)や、牛などといった動物は食べず、鶏肉と魚介類は食べるというポヨ・ベジタリアン(Pollo-Vegetarian)などは、ベジタリアンでない人でもなんとなくとりいれやすそうですよね。



次回はヴィーガンについてご紹介します。

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