よくある質問と回答

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Q. フードピクトの「豚」の表示基準を教えてください。

 

豚は、すべての豚肉、およびポークエキス・ポークパウダー・ラードなど、豚由来の食材が表示対象です。またゼラチン、ショートニング、乳化剤などの豚由来の可能性がある食材や添加物については、商品規格書により三次原料までを確認し、豚由来の成分が含まれている場合は表示対象としています。

Q. フードピクトの「アルコール」の表示基準を教えてください。

 

アルコールは、すべての酒類(ビール・ワイン・日本酒など)をはじめ、料理に使用する料理酒や味醂、調味料などの添加アルコール(酒精など)も表示対象です。

醤油やお酢については、アルコール(酒精)を添加している場合はアルコールの表示対象です。

香料や着色料の抽出に使用される工業用エタノール、厨房や食器の消毒に使用される消毒用アルコールは表示の対象外です。

Q. 特定原材料に準ずる20品目のフードピクトはありますか?

フードピクトは特定原材料7品目と、宗教による食禁忌やベジタリアンに関係する食材7品目の計14品目を基本セットとして提供しています。これは世界1,500名への必要品目についての国際調査の結果と、人が一目で判断できる情報量、および14品目で食に制約がある人の8割以上に対応できる点を考慮しているためです。

しかし日本人のアレルギー罹患率の増加とアレルゲンの多様化に伴い、特定原材料に準ずる20品目についてのフードピクトもご用意しており、ライセンス契約者のご希望があれば個別に追加提供させていただいています。

​Q. コンタミネーションの可能性がある食材も表示していますか?

フードピクトの表示対象は、料理に含まれる食材や調味料などの原材料を対象にしています。そのためコンタミネーションの可能性がある食材については、フードピクトの表示対象外としていますが、​弊社ではフードピクトのご利用企業に対しコンタミネーションの可能性がある場合は、文字による注意喚起を表示するよう推奨しています。

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