2022年7月23日安心を伝える食材の絵文字フードピクト前々回の記事では「世界の食トレンドと求められる3つの視点」を、前回の記事では「多様化する食へのニーズ|対応が遅れる日本と海外の事例」について紹介しました。今回の記事では、多様化する食へのニーズに対応するための具体的な方法について紹介します。...
2022年7月10日多様化する食へのニーズ|対応が遅れる日本と海外の事例紹介前回の記事では、世界の食トレンドと求められる3つの視点を紹介しました。 今回の記事では多様化する食へのニーズについて、日本と海外を比較しながら紹介します。 2013年にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録されたのをきっかけに、日本の食や食事体験への注目が集まっています。...
2022年6月26日世界の食トレンドと求められる3つの視点みなさんは「ガストロノミーツーリズム」という言葉をご存じでしょうか? その土地の気候風土が生んだ食材や習慣、伝統や歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズム(国連世界観光機関による定義)のことで、現在、食の世界で大きなトレンドとなっています...
2018年10月25日世界のフードトレンド最前線|ニューヨーク③ ご存知ですか?肉じゃないお肉の世界 海外に行く機会が多いフードピクトスタッフによる現地レポートや、各国で生活している特派員から最新のフードトレンドを紹介 する「世界のフードトレンド最前線」。第3回はニューヨークから、プラントベースド(植物由来)食品の市場流通状況を紹介します。...