世界の食トレンド

安心を伝える食材の絵文字フードピクト

前々回の記事では「世界の食トレンドと求められる3つの視点」を、前回の記事では「多様化する食へのニーズ｜対応が遅れる日本と海外の事例」について紹介しました。今回の記事では、多様化する食へのニーズに対応するための具体的な方法について紹介します。...

多様化する食へのニーズ｜対応が遅れる日本と海外の事例紹介

前回の記事では、世界の食トレンドと求められる3つの視点を紹介しました。今回の記事では多様化する食へのニーズについて、日本と海外を比較しながら紹介します。 2013年にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録されたのをきっかけに、日本の食や食事体験への注目が集まっています。...

世界の食トレンドと求められる3つの視点

みなさんは「ガストロノミーツーリズム」という言葉をご存じでしょうか？その土地の気候風土が生んだ食材や習慣、伝統や歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズム（国連世界観光機関による定義）のことで、現在、食の世界で大きなトレンドとなっています...

世界のフードトレンド最前線｜ニューヨーク③ ご存知ですか？肉じゃないお肉の世界

海外に行く機会が多いフードピクトスタッフによる現地レポートや、各国で生活している特派員から最新のフードトレンドを紹介する「世界のフードトレンド最前線」。第3回はニューヨークから、プラントベースド（植物由来）食品の市場流通状況を紹介します。...

世界のフードトレンド最前線｜ニューヨーク② 鮮魚売場の資源状況表示

海外に行く機会が多いフードピクトスタッフによる現地レポートや、各国で生活している特派員から最新のフードトレンドを紹介する「世界のフードトレンド最前線」。第２回はニューヨークから、鮮魚売場の資源状況表示を紹介します。みなさんは魚を買うときに、何を基準に選択していますか？ニ...

世界のフードトレンド最前線｜ニューヨーク① 食肉売場の飼育環境評価

はじまりました「世界のフードトレンド最前線」。海外に行く機会が多いフードピクトスタッフによる現地視察や、各国で生活している特派員から、最新のフードトレンドを紹介します。第１回はニューヨークから「食肉売場の飼育環境評価」を紹介します。...